Der Begriff Fertigungstechnik stammt aus dem Maschinenbau und der Produktionstechnik.
Die Fertigungstechnik ist der Grundsatz der wirtschaftlichen Herstellung von umgeformten Werkstücken aus bestimmten Ausgangsmaterialien und nach vorgegebenen Größen und Maßen unter Einhaltung gewisser Toleranzen und deren Montage, beziehungsweise der Zusammenbau zu funktionsfähigen Geräten, Werkzeugen, etc.
In DIN 8580 sind die Grundbegriffe der Fertigungstechnik zusammengefasst.
Zu den Arbeitsfeldern der Fertigungstechnik zählen das Entwickeln, Weiterentwickeln und auch das Anwenden dieser Fertigungsverfahren.